Un po di Spagna...
Stasera pubblico la ricetta del Gazpacho che ho proposto oggi al lavoro.è  una zuppa fredda originaria Dell Andalusia patria del flamenco (e mi viene subito in mente quel bel figliolo di joaquin cortes...),ci sono diverse varianti di questa zuppa ,ultimamente qualcuno mette anche del cocomero e pure delle ciliegie,e siccome sono curiosa proverò  anche quelle varianti,ma oggi mi sono attenuta alla ricetta più o meno originale.

Ingredienti x 4 tazze da 250 (1 litro)
Circa 1 kg di pomodori rossi maturi
1 peperone verde
1 cetriolo grosso,
1 cipolla rossa
1 fetta di pane (circa 6 o gr)
1 spicchio d aglio
3 cucchiai d olio extra v
3 cucchiai di aceto di vino bianco
sale qb

Preparazione
lavare pomodori,peperone e cetriolo (pelato)qualcuno dice di eliminare i semi ma io li lascerei,tagliare  a tocchetti e mettere il tutto nel mixer aggiungere l aglio,la cipolla,aggiungere l olio a filo ,il sale e azionare il mixer,fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.da parte in una ciotola mettete il pane ,un po d acqua fredda e l aceto,quando il pane avrà  assorbito i liquidi strizzato e unitelo agli altri ingredienti nel mixer e frullate ancora x pochi secondi...poi trasferite il tutto subito in frigo .
come accompagnamento potete tostare dei crostini di pane,del tuorlo d uovo sodo tagliuzzato , dei cubetti di cipolla rossa, di pomodoro e di cetriolo..
a me questa zuppa piace un po piccante e quindi ho aggiunto un po di tabasco. .e l ho servita così. ..........

ANNA...QUESTA È SOPRATUTTO X TE !!!!😊😊😊😆😆

Oggi ho un po più di tempo e ho deciso di pubblicare una ricetta facile facile con delle melanzane.ortaggio molto versatile e adatto ad un infinita' di ricette..come non ricordare la pasta alla norma,le melanzane alla parmigiana,tante regioni se ne attribuiscono la paternità e le varianti sono tante,poi che dire delle melanzane fritte?un grosso attentato alla linea ma chi resiste???IO PROPRIO NO!!!E quelle trifolate, alla griglia...insomma.. w la melanzana..
MILLE FOGLIE FUME'
ingredienti x 2 persone
2 melanzane globose non tanto grosse
20 fettine si speck tagliato sottile
20 fettine di provola affumicata
20 fettine di pomodoro rosso maturo
Passata di pomodoro condita con olio,sale,basilico e se piace anche un poco d aglio

L ideale sarebbe friggere le melanzane e farle asciugare dall' olio ma sono perfette anche grigliate oppure passate in forno ventilato x pochi minuti.
dunque..affettate le melanzane dello spessore di circa mezzo centimetro,cuocetele come preferite,preparate una teglia rettangolare ricoperta con carta forno ,adagiate 1 fettina di melanzane,1 fettina di speck,1 fetta di melanzane1 fettina di provola,1 fettina di pomodoro,1 fetta di melanzana,1 fettina di speck e via seguendo.io di solito uso 5 x ogni ingrediente,in ultimo bagno la millefoglie con un po di passata di pomodoro e tanto parmigiano.forno a 170 (io aspetterei a farle finché sta calura non passa un pochino) x circa 8/10 minuti.da servire anche tiepide ...con dei tocchetti di patate e guarnite con delle carote e zucchine tagliate sottili messe a marinare con olio e sale...è che ne dite di innaffiare il tutto con una fresca birretta???...alla vostra.....!!!!

Buongiorno e buon sabato a tutti,sono un po latitante ultimamente ma il lavoro mi assorbe molto e inoltre ,nonostante io ami molto il caldo,quello di quest'ultimo periodo è insopportabile anche x me..come alla maggior parte degli italiani...Durante il giorno è invivibile,lavorare in cucina in questo periodo è davvero debilitante e tra un piatto e l altro sogno il mare,una doccia,una piscina...persino una pozzanghera (che,visto la mia statura può bastare)dove rinfrescarsi un po..mi consola il fatto che le vacanze sono imminenti ...nel frattempo però bisogna patire e convivere pure con Caronte,da quando è arrivato però sono tornata ancora indietro con la memoria e ho ricominciato a fischiettare una canzone di molti anni fa di un cantante sardo bravissimo (sono una sua fan sfegatata anche oggi)Piero Marras, la canzone si intitola proprio caro Caronte e x lui in questo caso Caronte sono tutti i mezzi di trasporto che collegano la Sardegna all Italia o continente come usiamo dire noi..E a questo proposito sono sempre molto arrabbiata specialmente con il Caronte marittimo che ci spolpa vivi x il costo esorbitante del biglietto.anche quest anno è stato un salasso..è assurdo..gli armatori x conto mio sono una specie di sciacalli e ci vorrebbe una legge seria che li costringa a fare un passo indietro.ma purtroppo i potenti se ne fregano,loro hanno i voli di stato,le auto blu e tutte le agevolazioni possibili e immaginabili.è vero..chi è nato in Sardegna ha uno sconto sul biglietto ma comunque un andata e ritorno x 2 persone con auto e sistemazione in poltrona anche quest anno mi è costato quasi 700 euro..Una rata di mutuo..sono obbligata a servirmi di Caronte se voglio trascorrere i miei giorni di riposo con i miei cari ma giuro che la cosa mi sta molto sui (come si dice a reggio)maroni. .ma torniamo al caldo anche perché questo argomento mi innervosisce sempre molto...dicevo che visto il caldo tremendo di questi giorni bisogna anche nutrirsi in modo adeguato e cercare di integrare i liquidi che si perdono col sudore. .allora via a tanta acqua,agli integratori e a tanta frutta,io personalmente sto facendo la cura del cocomero, infatti ho sempre la pancia a palloncino e faccio tanta plin plin ma è l unica cosa che mi da un po di sollievo..a lavorare se ne serve in quantità industriale..e ieri ho deciso di fare un carpaccio di frutta ,non ho inventato niente visto che ormai c'è in menù in quasi tutti i ristoranti ma mi è piaciuto tanto il piatto finito che voglio condividerlo con voi..ho usato la mia amata cocomera, del melone,Dell ananas e degli spicchi di pesca nettarina x dare colore..e un affettatrice, ma basta anche un coltello bello affilato ...è la vostra fantasia....buona estate e alla prossima.ps:metto anche il video della canzone oltre alla foto del piatto...ciaoooo < 

Rieccomi qui dopo un po di giorni,giorni difficili e pesanti pieni di tanti "ma chi me l ha fatto fare ?"però poi al mattino mi sveglio sempre con nuova energia e voglia di fare..sono così. .del resto sono nata nella terra dei "testoni"e cresciuta in quella delle "teste quadre"non potevo che diventare così, caparbia e combattiva...ma che fatica però. ..ora mentre scrivo mi è venuto in mente un periodo e una persona della mia vita lavorativa..vado un po indietro nel tempo... Erano solo pochi mesi che lavoravo in Quell ambiente e sinceramente lo ritenevo un po una gabbia di matti,non capivo molto le dinamiche ,ma sono sempre stata una che si adatta e si ambienta subito (x fortuna)...dicevo ero stata assunta da poco e la 1 esperienza l ho fatta in posto dove probabilmente non piacevo molto al capo (oggi è una persona alla quale voglio molto bene)e quindi sono stata trasferita ,forse x "redimermi"alla corte di Giovanna detta "schizzo"..."ti raddrizza lei" mi era stato detto..E io li a pensare dove avevo sbagliato e perché doveva raddrizzarmi e in che modo?e perché la chiamavano "schizzo?"....l ho capito 5 minuti dopo averla vista...ero terrorizzata e avevo il terrore di sbagliare,mi aspettavo sempre un rimprovero x le porzioni ma quel rimprovero non arrivava..a fine giornata chiedevo sempre se avevo sbagliato qualcosa e lei rispondeva sempre allo stesso modo.."se sbagli è umano e vedrai che te ne accorgi"..suonava come una minaccia!!! È stata la 1 persona a credere in me e ad inserirmi in quello che oggi è diventato il mio mestiere..ho iniziato il mio addestramento con il famoso chef che ho nominato più volte negli altri post (quello tipo cannavacciuolo).. non mi dilungo molto con lui perché questo post non è dedicato a lui ma anticipo solo che dopo 3 giorni avevo la febbre a 39 (e a me la febbre è raro che venga)...volevo riuscire sopratutto x non deludere lei e x dare una possibilità a me.il mestiere mi piaceva e avevo fame di imparare,penso di aver rubato e guardato tantissimo,di essermi difesa egregiamente da chi cercava in tutti i modi di mettermi il bastone tra le ruote.quando avevo un dubbio andavo da lei e come d incanto mi dava una carica pazzesca e dopo ogni chiacchierata mi sentivo più forte e combattiva..succede anche oggi, ogni volta che ho un dubbio (gestionale)mi rivolgo a lei e dopo succede sempre la stessa cosa..sono più forte e consapevole di essermi rivolta alla persona giusta..penso che sarà sempre il mio porto sicuro ,da lei ho imparato a considerare il singolo ad essere ferma e decisa in ogni situazione ,a non giudicare in base alla "pelle"ma ad andare oltre,a giudicare in modo professionale e non emozionale...al rispetto delle regole e tante altre cose preziose che porterò sempre nel cuore.mi è stata vicina in ogni mio cambiamento dandomi sempre dei preziosi consigli e non finirò mai di esserle grata.non arriverò mai ad avere la sua professionalità e capacità perché lei è unica..ma sono sicura che oggi sapermi li,dove tutto è cominciato a ricoprire il ruolo che allora era suo non può che esserne orgogliosa e felice perché è "colpa"o merito suo..sono convinta che lei ci sarà sempre perché lei è così come la chiamo da anni...una grande donna!!!!grazie GIO'....